Черничный чизкейк

Ингредиенты:
300 г шоколадного печенья
150 г сливочного масла
300 г черники
3 ст. л. сахара

Для крема:
350 г сыра лабне
200 мл сгущенного молока
100 г растопленного белого шоколада
2 пакетика сухой смеси для взбитых сливок (крем «Шантильи»)

Для фруктовой массы:
100 мл сгущенного молока
80 г белого шоколада

Приготовление:
Для фруктовой массы выложите чернику в небольшой сотейник. Добавьте сахар и начните варить на медленном огне. Постоянно помешивайте, пока ягоды не начнут активно кипеть. Когда черника пустит сок, добавьте несколько капель лимонного сока и продолжайте варить на слабом огне около 15 минут, периодически помешивая. Затем переложите массу в блендер, измельчите до получения однородной консистенции и отставьте остывать. Далее в отдельной миске соедините измельченное печенье с растопленным сливочным маслом и тщательно перемешайте. Застелите дно и бортики круглой разъемной формы пергаментной бумагой. Выложите подготовленную массу из печенья в форму. Используя миску с плоским дном, плотно прижмите массу к дну и стенкам формы, чтобы утрамбовать её, а затем уберите форму в холодильник. Для начинки взбейте сухую смесь для сливок («Шантильи») со сгущенным молоком с помощью миксера до загустения. Затем добавьте сыр лабне и белый шоколад (растопленный на водяной бане) и продолжайте взбивать еще несколько минут. Добавьте подготовленную фруктовую массу в крем и перемешайте до получения однородной консистенции; достаточно просто смешать ингредиенты — не взбивайте слишком долго. Выложите крем на охлажденную основу из печенья, аккуратно разровняйте поверхность и уберите в холодильник на 12 часов. Наш вкуснейший черничный чизкейк готов!

Приятного аппетита! 🍰❤