Малиновое мороженое 🍨

Ингредиенты:
2 ч. л. кукурузного крахмала
300 г малины (замороженной или свежей)
70 г сахара
Немного лимонного сока

Для основы мороженого:
75 г белого шоколада
35 г жирных сливок
200 мл жирных сливок (для взбивания)
120 г сгущенного молока
1/2 ч. л. ванильного экстракта

Для покрытия:
200 г белого шоколада
40 г какао-порошка
Немного хрустящих кусочков малины

Приготовление:
Сначала приготовьте малиновую начинку.
Поместите малину и сахар в небольшой сотейник или сковороду и варите несколько минут, пока малина не станет мягкой. Добавьте лимонный сок и кукурузный крахмал (предварительно смешанный с небольшим количеством воды). Варите еще несколько минут до загустения смеси.
Дайте смеси остыть, затем пробейте ее блендером и протрите через сито, чтобы удалить косточки. Переложите готовую смесь в кондитерский мешок и уберите в морозильную камеру. Для приготовления основы мороженого соедините белый шоколад и 35 г сливок в миске. Растопите смесь, прогревая ее в микроволновой печи короткими интервалами до получения однородной массы. В отдельной миске взбейте 200 мл сливок миксером до образования густой, плотной пены (устойчивых пиков). Смешайте сгущенное молоко, ванильный экстракт и растопленный белый шоколад со сливками (ганаш) до получения однородной массы. С помощью кондитерского мешка наполните полусферические формы смесью для мороженого почти доверху. В центр каждой формы выложите порцию малиновой смеси и уберите в морозилку на 2–3 часа. После застывания извлеките полусферы из форм и соедините их попарно, чтобы получить целые шары. Действуйте быстро, так как мороженое быстро тает при комнатной температуре. Выложите собранные шары на поднос, застеленный пергаментом, и уберите в морозилку еще на час перед нанесением покрытия; они должны полностью затвердеть. Для покрытия соедините белый шоколад и какао-масло (или растительное масло) в миске. Растопите смесь в микроволновой печи короткими интервалами, перемешивая до однородности.
Добавьте хрустящие кусочки малины и перемешайте. Аккуратно окуните каждый шарик мороженого в шоколадную глазурь и выложите обратно на поднос, застеленный пергаментом. Поместите малиновое мороженое в морозильную камеру на один час — и можно наслаждаться!

Приятного аппетита! ❤️🍨